#include "FS.h"

...

// irgendwo im void setup()
if(!SPIFFS.begin()){ Serial.println("Fehler beim Mounten vom SPIFFS"); }

...

// in Datei schreiben
String file = SPIFFS.open("/datei.txt", "w");
file.print("Ein toller Text");
file.close();

// aus Datei lesen
file = SPIFFS.open("/datei.txt", "r");
while(file.available()){ s = file.readString(); }
Serial.println("Inhalt: " +s);
file.close();